Kräuterpädagogin Katharina Herzog
Bei dieser Nachspeisenkreation wurden von mir drei kulinarisch zur Zeit besonders spannende Wildpflanzen vereint: Auf die grüne Basis einer Brennnesselwaffel folgt eine luftige Hollerblütencreme, garniert mit einem in Schoko getauchten Maiwipferl. Lasst euch auch von der Wildpflanzenfülle des Frühlings inspirieren!
Wenn der Herbst ins Land zieht, freut es mich wieder, mit den wilden Samen zu backen. Es ist eine schöne Abwechselung zum „gewöhnlichen“ Brotgewürz. Diesmal besonders passend in einer Hütte mit den Kräutern vor der Haustür, im Holzofen. Das „Jourgebäck“ aus Vollkornmehl, Germ, Wasser und Honig wurde mit Engelwurz- und wilden Karottensamen gewürzt, sowie mit Wegerich- und Brennnnesselsamen bestreut gebacken. Am nächsten Tag passte es perfekt zum Frühstückskaffee.
Mit übriggeblieben Laibchen – in dem Fall aus Brennnesseln – lässt sich ruckzuck ein „Burger“ basteln, der jede Fast Food Kette alt aussehen lässt!